Sofran (Crocus sativus) — All Food - Retete

Postat pe December 12, 111136 | 5 minute | 943 cuvinte | Clara Dumbravă

Sofranul (Crocus sativus) – Aroma și Bogăția unui Ingredient Prețios

Sofranul, cunoscut științific sub numele de Crocus sativus, este fără îndoială una dintre cele mai valoroase și fascinante mirodenii din întreaga lume. Această mică plantă bulboasă, ce nu depășește 20-25 cm în înălțime, provine din zona mediteraneană și este recunoscută pentru stigmatele sale roșii strălucitoare, care aduc un plus de savoare și culoare preparatelor culinare. De mii de ani, oamenii au fost atrași de frumusețea, aroma și proprietățile medicinal ale acestui ingredient rar. Sofranul nu doar că aromatizează mâncărurile, dar le și conferă o nuanță galben-oranj profundă, deosebită, care încântă nu doar gustul, ci și ochii.

[Citește mai mult]

Asafoetida (Ferula assafoetida) — All Food - Retete

Postat pe December 10, 181819 | 4 minute | 827 cuvinte | Clara Dumbravă

Descoperă Asafoetida: Condimentul Minune din Bucătăria Internațională

Asafoetida, cunoscută și sub denumirile de „Balega Diavolului” sau „Guma Imputită”, este un condiment fascinant, care reușește să impresioneze nu doar prin designul său original, ci și prin complexitatea aromelor pe care le oferă. De la un ingredient care poate părea intimidant datorită mirosului său puternic și neplăcut până la un aliat de seamă în gastronomie, această gumsă oleo-rasinoasă extrasă din rizomul plantei Ferula assafoetida devine, după ce este gătită, un simbol al delicatesei și rafinamentului.

[Citește mai mult]

asafoetida condimente-2 ferula-assafoetida hing