Sofran (Crocus sativus) — All Food - Retete

Postat pe December 12, 111136 | 5 minute | 943 cuvinte | Clara Dumbravă

Sofranul (Crocus sativus) – Aroma și Bogăția unui Ingredient Prețios

Sofranul, cunoscut științific sub numele de Crocus sativus, este fără îndoială una dintre cele mai valoroase și fascinante mirodenii din întreaga lume. Această mică plantă bulboasă, ce nu depășește 20-25 cm în înălțime, provine din zona mediteraneană și este recunoscută pentru stigmatele sale roșii strălucitoare, care aduc un plus de savoare și culoare preparatelor culinare. De mii de ani, oamenii au fost atrași de frumusețea, aroma și proprietățile medicinal ale acestui ingredient rar. Sofranul nu doar că aromatizează mâncărurile, dar le și conferă o nuanță galben-oranj profundă, deosebită, care încântă nu doar gustul, ci și ochii.

[Citește mai mult]

Asafoetida (Ferula assafoetida) — All Food - Retete

Postat pe December 10, 181819 | 4 minute | 827 cuvinte | Clara Dumbravă

Descoperă Asafoetida: Condimentul Minune din Bucătăria Internațională

Asafoetida, cunoscută și sub denumirile de „Balega Diavolului” sau „Guma Imputită”, este un condiment fascinant, care reușește să impresioneze nu doar prin designul său original, ci și prin complexitatea aromelor pe care le oferă. De la un ingredient care poate părea intimidant datorită mirosului său puternic și neplăcut până la un aliat de seamă în gastronomie, această gumsă oleo-rasinoasă extrasă din rizomul plantei Ferula assafoetida devine, după ce este gătită, un simbol al delicatesei și rafinamentului.

[Citește mai mult]

asafoetida condimente-2 ferula-assafoetida hing

Pulbere de mango (Amchur) — All Food - Retete

Postat pe December 3, 60617 | 4 minute | 830 cuvinte | Clara Dumbravă

Pulbere de mango (Amchur) – Frumusețea gustului acrișor

Pulberea de mango, cunoscută sub numele de Amchur, este un condiment fascinant, plin de personalitate, originar din nordul Indiei. Acest ingredient este realizat din fructele de mango necoapte, care sunt tăiate în felii, uscate la soare și măcinate până devin o pudră fină, de culoare cafeniu-deschis. Este remarcabil prin gustul său dulce-acrișor, cu o notă ușor acidă, care aduce un plus de vitalitate preparatelor. Aroma sa este un amestec complex, având un buchet acrișor, subtil, dar și o ușoară nuanță rășinoasă.

[Citește mai mult]

amchur bucatarie-indiana condiment pudra-de-mango pulbere-de-mango

Sumac — All Food - Retete

Postat pe December 7, 30344 | 5 minute | 888 cuvinte | Clara Dumbravă

Descoperirea Sumac-ului: Gustul Mediteranean în Bucătăria Românească

Sumac-ul este un condiment fascinant, dar puțin cunoscut în România, care provine din fructele uscate ale plantei Rhus Coraria. Această plantă crește în regiunile mediteraneene și în unele părți ale Asiei Centrale. Prin procesul de uscare și măcinare, fructele se transformă într-un condiment roșu-purpurie, cu un gust acrișor și fructat. Cei care au avut ocazia să viziteze țări din Orientul Mijlociu sau din zona mediteraneană sunt deja familiarizați cu acest ingredient esențial, adesea utilizat în preparate diverse de la carne la salate și sosuri.

[Citește mai mult]

bucataria-araba condiment-sumac rhus-coraria sumac