Varza cu ciolan copt — All Food - Retete

Varza cu ciolan copt: Rețetă tradițională românească

Descrierea rețetei

Varza cu ciolan copt este un preparat care evocă tradițiile culinare românești, fiind asociat adesea cu mesele festive și reuniunile de familie. Această rețetă se remarcă prin combinația armonioasă dintre aroma bogată a ciolanului copt și gustul ușor acrișor al verzei, care este gătită lent, pentru a-și dezvălui toate nuanțele de savoare. Varza își pierde din volumul inițial, devenind moale și bine integrată în preparat, în timp ce ciolanul copt adaugă un plus de consistență și un caracter distinct.

Preparatul se bucură de popularitate datorită simplității sale, dar și a intensității aromelor. Fiecare îmbucătură oferă o experiență culinară bogată, care te duce cu gândul la mesele din copilărie, la bunica care pregătea cu dragoste cele mai aromate feluri de mâncare. Este un exemplu perfect de comfort food, care îmbină ingrediente accesibile și tehnici de gătire tradiționale, făcându-l ideal pentru orice ocazie.

Rețeta de varză cu ciolan

Această rețetă este ușor de preparat și nu necesită tehnici avansate de gătit, perfectă atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați.

Ingrediente necesare:

  • 2 kg varză, mărunțită
  • 700-800 g ciolan copt, tăiat în bucăți, fără os
  • 3 foi de dafin
  • 1 linguriță piper negru, boabe
  • 2 lingurițe cimbru uscat
  • 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
  • 1 linguriță boia de ardei dulce
  • 500 ml supă de legume
  • 200 ml vin roșu
  • 3 linguri pastă de tomate (concentrație 28%)
  • 400 g pulpă de roșii, tăiată cuburi
  • 3 linguri mărar, tocat
  • 2 linguri pătrunjel, tocat
  • 1 morcov mic, tocat
  • 1 ceapă, tocată
  • 150 ml ulei vegetal

Mod de preparare:

  1. Începe prin a toca varza și a o plasa într-o cratiță. Presară un praf de sare și amestecă bine, apoi adaugă uleiul și călește la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Amestecă periodic, până când volumul verzei scade la jumătate.

  2. După ce varza s-a călit, las-o deoparte pentru a se răci.

  3. Într-o tigaie, încălzește o lingură de ulei și adaugă ceapa tocată, călind-o până devine transparentă. Apoi adaugă morcovul și ardeiul gras, călindu-le împreună pentru un minut.

  4. Încorporează pulpa de roșii, supa, boiaua de ardei dulce și pasta de tomate. Amestecă până pasta de tomate se dizolvă complet. Adaugă bucatile de ciolan și fierbe totul acoperit timp de 10 minute.

  5. După cele 10 minute, transferă amestecul din tigaie peste varză, amestecând pentru a integra ingredientele. Adaugă boabele de piper și vinul, acoperind din nou pentru a fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

  6. La final, potrivește de sare și condimentează cu piper, cimbru, foi de dafin și 2 linguri de mărar tocat și o lingură de pătrunjel tocat. Amestecă bine, după care pune cratița în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius pentru 20-25 de minute, până când varza devine aurie la suprafață.

  7. Scoate cratița din cuptor, lasă preparatul să se răcească puțin, apoi servește-l presărat cu mărar și pătrunjel tocat. Nu uita să-l alături de o porție de mămăligă, care completează perfect acest fel principal.

Scor de sațietate și nutrienți

Varza cu ciolan copt are un scor de sațietate ridicat datorită conținutului de proteine din ciolan și fibrelor din varză. Această rețetă oferă un amestec echilibrat de nutrienți esențiali, fiind bogată în proteine, vitamine și minerale.

În ceea ce privește macronutrienții, iată o estimare aproximativă pe porție:

  • Carbohidrați: 25 g
  • Grăsimi: 18 g
  • Proteine: 30 g

Varza, un ingredient de bază în această rețetă, este bogată în vitamina C și K, în timp ce ciolanul aduce fier, zinc și vitaminele din complexul B.

Românii apreciază această rețetă nu doar pentru gustul său, ci și pentru faptul că simbolizează tradiția culinară autohtonă. Este un preparat care face parte din gastronomia regională, având o importantă valoare culturală.

Suitabilitate pentru diverse diete

Informații generale

Varza cu ciolan copt este o rețetă care poate fi adaptată diverselor tipuri de diete, deși este mai bogată în proteine și grăsimi, datorită ciolanului. Este esențial să privim fiecare dietă în parte pentru a înțelege mai bine compatibilitatea acestui preparat.

Dieta carnivoră

Această rețetă nu este ideală pentru cei care urmează o dietă strict carnivoră, deoarece varza aduce o componentă vegetală semnificativă. Totuși, ciolanul copt constituie o sursă excelentă de proteine animaliere.

Dieta vegetariană

Din păcate, varza cu ciolan copt nu este adecvată pentru vegani sau vegetarieni, dat fiind faptul că include ciolanul ca ingredient principal. Totuși, o variantă vegetariană poate fi creată, înlocuind ciolanul cu tofu sau un amestec de legume bogate în proteine.

Dieta low carb

Pentru persoanele care urmează o dietă low carb, varza cu ciolan copt poate fi o opțiune plăcută. Varza este săracă în carbohidrați, iar proteina din ciolan ajută la menținerea senzației de sațietate.

Dieta keto

Această rețetă este, de asemenea, potrivită pentru cei care urmează dieta keto. Conținutul scăzut de carbohidrați din varză, alături de grăsimile sănătoase din uleiul vegetal și proteinele din ciolan, fac din varza cu ciolan copt o alegere excelentă pentru un prânz sau cină ketogenică.

Consumul zilnic

Varza cu ciolan copt este un preparat nutritiv, care, datorită conținutului său variat de nutrienți, poate fi consumat frecvent. Este important de remarcat că, fiind bogat în proteine și fibre, acest preparat promovează o sațietate crescută, ceea ce este un plus pentru menținerea unei greutăți sănătoase.

Costul preparării acestui fel de mâncare este accesibil, iar ingredientele sunt adesea disponibile în orice magazin alimentar. Deși variațiile prețurilor pot apărea în funcție de zonă, în general, se poate afirma că este o alegere economică, potrivită pentru bugetul unei familii obișnuite.

Frecvența de utilizare în alimentația echilibrată

Varza cu ciolan copt poate fi integrată în dieta zilnică, având un impact pozitiv asupra consumului de nutrienți. Poate fi asociată cu o varietate de garnituri, precum mămăliga, piureurile de cartofi sau pur și simplu cu o salată proaspătă de sezon, care va adăuga o notă de prospețime preparatului.

Această rețetă poate fi gătită frecvent, iar diversificarea ingredientelor poate transforma preparatul, oferind noi experiențe gustative. De exemplu, poți experimenta cu diferite tipuri de carne sau legume, pentru a obține noi combinații.

Sumarea

Varza cu ciolan copt este mult mai mult decât un simplu fel de mâncare romanesc; este o combinație de arome și tradiție, care reunește generații în jurul mesei. Este un preparat versatil, bogat în nutrienți, care se poate adapta cu ușurință diferitelor preferințe dietetice.

Grație prețului accesibil și ușurinței de preparare, varza cu ciolan copt este o alegere excelentă pentru mesele de zi cu zi, dar și pentru ocazii speciale. Servită cu mămăligă și presărată cu verdeață, ea îmbină fericit gustul tradițional cu nutriția sănătoasă. Indiferent dacă este consumată la o masă în familie sau la o masă festivă, se dovedește a fi un preparat ce va fi întotdeauna îndrăgit de români și nu numai.

romania  varza-cu-ciolan 

Vezi și