Pastrav la cuptor cu ciuperci si smantana
Descrierea rețetei
Pastravul la cuptor cu ciuperci și smântână este o rețetă emblematică care combină aromele delicate ale peștelui cu textura și gustul bogat al ciupercilor. Aceast preparat este perfect pentru o masă de weekend sau pentru ocazii speciale, având un aspect apetisant și un gust rafinat. Peștele, marinat cu suc proaspăt de lămâie, capătă o notă de prospețime, iar smântâna adaugă un strat de cremozitate care îmbogățește fiecare mușcătură.
Ciupercile champignon, adăugate în preparat, oferă un contrast interesant de texturi, iar vinul alb sec contribuie la echilibrul aromelor. Această rețetă nu doar că satisface papilele gustative, dar și este o alegere sănătoasă, fiind bogată în nutrienți esențiali. Preparatul se servește de obicei cu garnitură de cartofi natur, astfel completând armonios masa.
Rețeta
Pentru a prepara pastravul la cuptor cu ciuperci și smântână, vei avea nevoie de următoarele ingrediente, calculate pentru 4 porții:
- 4 fileuri de pastravi (aproximativ 100 g fiecare)
- Zeama de la 1/2 de lămâie
- 1 ceapă roșie
- 150 g ciuperci champignon mici (de mărimea unei măsline)
- 200 ml smântână
- 2 linguri de pătrunjel verde, tocat
- 50 ml vin alb sec
- 50 g unt
- Sare și piper alb, măcinat, după gust
- 2 căței de usturoi, zdrobiți (opțional)
Preparare
-
Începe prin a condimenta fileurile de pastrav cu sare și piper pe ambele părți. Așază-le apoi într-un bol și stoarce sucul de la jumătatea de lămâie peste pește. Lasă-l la marinat timp de 5 minute.
-
În acest timp, toacă pătrunjelul, ceapa și coada ciupercilor. Zdrobește usturoiul și taie ciupercile în bucăți mici.
-
După ce pastravul a stat la marinat, topește jumătate din cantitatea de unt într-un wok. Adaugă fileurile de pește și rumenește-le timp de 2 minute pe fiecare parte, după care scoate-le din wok și așază-le într-o tavă.
-
Spală wok-ul și adaugă restul de unt. Odată topit, pune ceapa și usturoiul. Rumenește-le timp de 30 de secunde, apoi adaugă coada ciupercilor și ciupercile tăiate. Condimentează cu sare și piper, amestecând constant timp de 2 minute.
-
Adaugă vinul alb și lasă la fiert timp de 4 minute, amestecând frecvent. După ce s-a evaporat o parte din lichid, ia wok-ul de pe foc și toarnă sosul obținut peste pastravul din tavă. Adaugă smântâna, amestecând ușor.
-
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și pune tava pentru 40 de minute. După ce a stat la cuptor, lasă preparatul să se răcească 5 minute înainte de servire.
-
Presară pătrunjel tocat deasupra și servește pastravul cu garnitură de cartofi natur.
Scorul de sațietate și nutrienți
Rețeta de pastrav la cuptor cu ciuperci și smântână nu este doar delicioasă, ci și nutritivă. Pastrăvul este o sursă excelentă de proteine de calitate și acizi grași omega-3, care sunt esențiali pentru sănătatea inimii. Ciupercile adaugă fibre dietetice, vitamine și minerale, iar smântâna contribuie cu calciu și grăsimi sănătoase, oferind sațietate.
În ceea ce privește nutrienții, aceasta rețetă conține aproximativ:
- Carbohidrați: 15 g
- Grăsimi: 20 g
- Proteine: 25 g
- Vitamine: B12, D, riboflavină, niacină, fier, potasiu
Românii apreciază această rețetă datorită combinației de ingrediente, specifică pentru bucătăria locală, unde peștele, legumele proaspete și smântâna își fac locul cu cinste în preparate tradiționale.
Suitabilitate în diete
Pentru cei care adoptă diverse stiluri de alimentație, este important să evaluăm compatibilitatea acestui preparat cu diferite diete.
Dieta carnivoră
Această rețetă nu se aliniază cu principiile dietei carnivore, care exclude complet carbohidrații și fibrele din legume. În schimb, rețeta conține ciuperci, care sunt plantae și nu sunt permise în cadrul acestei diete.
Dieta vegetariană
Rețeta de pastrav cu ciuperci și smântână nu este potrivită pentru vegetarieni, datorită ingredientului principal – pastrăv. Totuși, o variantă vegetariană poate include ciuperci gătite cu smântână și diverse alte legume.
Dieta low-carb
Pentru cei care urmează o dietă low-carb, această rețetă este adecvată. Conținutul de carbohidrați este moderat și poate fi adaptat prin limitarea smântânii sau prin ajustarea garniturii.
Dieta keto
Pastravul la cuptor cu ciuperci și smântână este ideal pentru cei care respectă dieta keto. Grăsimile sănătoase din smântână și unt contribuie la aportul de grăsimi, iar conținutul de carbohidrați este redus, ceea ce facilitează starea de cetoză.
Consumul zilnic și costul
Această rețetă este resursă bună în nutrienti, iar aportul relativ scăzut de carbohidrați o face ideală pentru consumul zilnic, cu condiția să fie echilibrată cu alte preparate bogate în vitamine și minerale.
Costul este moderat, având în vedere ingredientele utilizate. La un preț mediu, rețeta poate fi accesibilă pentru majoritatea gospodăriilor, fiind o opțiune bună pentru mesele în familie, fără a depăși bugetul lunar.
Folosirea în dieta echilibrată
Pastravul la cuptor cu ciuperci și smântână poate fi inclus în dietă de 2-3 ori pe săptămână, având în vedere beneficiile nutriționale și sațietatea oferită. Se poate asocia perfect cu salate proaspete, piure de cartofi sau legume gătite la abur.
O combinație de salate verzi, cu dressing de lămâie, sau legume la grătar, cum ar fi dovlecei sau vinete, va completa masa și va oferi varietate.
Rezumat
Pastravul la cuptor cu ciuperci și smântână este o rețetă gustoasă și sănătoasă, care îmbină tradiția culinară românească cu aspecte moderne ale nutriției. Bogat în proteină și nutrienți esențiali, acest preparat poate fi inclus frecvent în dieta zilnică. Indiferent de stilul alimentar abordat, rețeta poate suferi adaptări pentru a satisfice cerințele celor care doresc să mănânce sănătos și gustos. Așadar, nu rămâne decât să încerci această delicatesă în propria bucătărie!